聚餐网

湖州粽子外开是这种长长的，有甜咸两种口味，甜的是红豆沙粽，咸的是猪肉粽，前几天做了豆沙馅，今天我们就包一个正宗的湖州豆沙粽，我闷煮了好几个小时的豆沙粽，糯米已经香Q软糯,配上细细绵绵的豆沙馅,当甜点或饭后点心都适合。

湖州豆沙棕：

糯米700克、糖60克、红豆沙485克、粽叶18片、棉绳适量

湖州豆沙棕的做法：

1、要包粽子的前一晚先将糯米洗干净，注意泡水一晚上.

2、红豆沙搓成长条形(每个约54克)，放入冷冻库先冻起来，会比较好包。

3、第二天早上要包粽子前，将糯米沥干水分，加糖拌一拌。

4、粽叶前一晚先泡水，待第二天要包时，冲洗干净，擦干每一片粽叶，并把叶子前面的蒂剪掉。

4、开始包粽子吧! 粽叶有正反两面,正面是光滑的，反面有点粗糙,取两片粽叶，反面朝内，叠成如下图，记得要将每一片叶子前的蒂剪掉(图左下画红圈处，已经剪掉)，因为蒂很硬，不剪掉很难包得好.

5、找出叠好的两片粽叶中点,(图左箭头处),将粽叶折成口袋状.

6、左手托着粽叶,右手盛一汤匙的糯米放入粽叶中,用汤匙将粽叶中的糯米平铺好,然后将冻好的豆沙馅轻轻放在糯米上.

7、再加入糯米,确定看不到豆沙馅就可以了. 将粽叶盖上糯米.

8、调整粽子的形状,将多出来的粽叶尾巴折好

9、左手还是轻轻地握着粽子,将棉绳的一端用左手固定在粽子侧边,开始用棉绳绑粽子,绑好打个蝴蝶结,一个粽子就包好了.

10、将包好的粽子放入压力锅中,加水淹过粽子,盖上锅盖,煮加闷约2个小时.

11、煮好的粽子,好香呀,拿一个煮好的粽子,将粽叶取下.我用的糯米,混了一些紫米,所以蒸出来的糯米颜色粉粉的，每一口都有满满的豆沙，非常的好吃。

成品图：

湖州豆沙棕制作窍门：

1、豆沙馅可以自制,也可以买市售的糕点用豆沙馅.

2、强烈建议豆沙馅先塑形冷冻,若不冷冻,包粽子的时候一用力,糯米粒很容易进到软软的豆沙馅中,跑到豆沙中的糯米会煮不熟,影响最后的口感.

3、买回来的粽叶都晒得很干,所以要先泡水,而且要仔细地擦洗干净.

4、若没有压力锅,用普通的锅子也可以,一样加水淹过粽子,水滚后转小火炖煮.

5、当天若吃不完,可以将做好的粽子放冷冻库,要吃时用电锅回蒸.