粤菜 素食 酒楼风味 干烧伊面
干烧伊面，传统粤式面膳之一，广州人的寿筵上多有吃伊面的习俗，寓意“长寿”。伊面因其制法独特，适合不同煮法，干炒、汤面、烩煮都很好吃。众多煮法中最常见就是干烧伊面，步骤简单、方便快捷，口感嫩滑爽口、劲道十足，所以干烧伊面在酒楼里属于较常见的主食。
11克
34克
188克
961
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/12
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草菇洗净对半切开，韭黄洗净切段，大蒜剁碎
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步骤2/12
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将蚝油、生抽、老抽、白糖和清鸡汤混合成调味汤汁备用
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步骤3/12
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起锅注入适量水烧开，放草菇灼烫1分钟，捞起，用冷水冲洗，沥干水分备用
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步骤4/12
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另起锅注入适量水烧开，放入伊面烫煮1分钟至面条稍软，捞出，沥干水分
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步骤5/12
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放入盘子中，用筷子拔散，晾凉备用
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步骤6/12
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起锅注入少许食用油烧热，放大蒜爆香
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步骤7/12
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放入草菇翻炒约1分钟
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步骤8/12
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加入绍酒翻炒均匀
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步骤9/12
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加入调味汤汁烧开
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步骤10/12
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加入伊面和韭黄翻炒均匀，焖煮至稍微收汁
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步骤11/12
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加入香油翻炒均匀即可
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最后一步
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酒楼风味～干烧伊面
1.烫煮伊面时，时间不要太长，面条稍变软即可捞起，因为下一步还要焖煮。
2.肉食主义煮可以加入肉丝同煮。
3.伊面略收汁即可，拌有少许汤汁一起吃，口感才爽滑。
4.材料份量：3人。
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发布于 2018-06-13
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