胖头鱼也就是花鲢鱼。它可以补脾益气暖胃，特别适合在冬天食用，可以治疗食欲减退，恶心乏力，腹痛腹泻，脾胃虚弱，还可以润泽肌肤，养颜乌发，吃鲢鱼还可以缓解胃痛，特别是由于胃寒，或消化不良引起的慢性胃炎。
鱼头没有什么肉，所以如果要滋补还是要选择鱼身，这部分鱼肉多啊，而且没有什么刺，经过我这样处理后再蒸，肉非常的嫩，很好吃。
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胖头鱼也就是花鲢鱼。它可以补脾益气暖胃，特别适合在冬天食用，可以治疗食欲减退，恶心乏力，腹痛腹泻，脾胃虚弱，还可以润泽肌肤，养颜乌发，吃鲢鱼还可以缓解胃痛，特别是由于胃寒，或消化不良引起的慢性胃炎。
鱼头没有什么肉，所以如果要滋补还是要选择鱼身，这部分鱼肉多啊，而且没有什么刺，经过我这样处理后再蒸，肉非常的嫩，很好吃。
好了，一起来看看是怎么做的吧，同时我也和大家分享如何煎鱼不破的小技巧。很多厨房新手都很怕煎鱼，其实很简单，你只要掌握了2个重点就可以了，首先就是煎鱼一定要热锅热油才能把鱼放入；第二部就是一开始千万不能马上翻动，等定型后转中火煎，如此保证你煎鱼是一次就成功的。
【豉油蒸鱼块】
准备了适量的花鲢鱼，都切成比较大的块，然后用盐和面粉清洗，这样可以更好的去腥味洗干净，接着再次加入盐胡椒粉少许的料酒，同时加入少许的地瓜粉，搅拌均匀后进行腌制大约15分钟入味。
第二步：在腌制的同时，可以准备料汁，我用了蒸鱼豉油1勺，少许的蚝油，香油几滴，糖和鸡精少许，然后加入2大勺的纯净水搅拌好就是料汁了。
第三步把香葱切小段，洋葱切成丝备用。
第四步才开始煎鱼，薄薄裹了地瓜粉是为了稍后蒸的时候料汁更容易被吸收。记得热锅热油放进去煎到各面金黄就可以了。
第五步：在炖盅底部铺一层洋葱丝，然后把鱼块放入，表面可以放少许姜片和香葱段，增香去腥。
第六步：把调制好的料汁淋上去，放入蒸锅，根据你的炖盅大小进行蒸，我这个是一人份炖盅，时间大约是15-10分钟左右，蒸好就可以直接吃了，嗯，特别下饭。
小贴士：鱼腌制之前多加一步清洗会更干净的。另外一定要热锅热油放进去煎才不会碎或者糊锅。
因为蚝油和蒸鱼豉油都有咸味，而且腌制时候也放了盐，所以后面料汁就不必再加盐巴了，不然会太咸了。