天气预报,今天夜间会有一场雨雪造访,随即是新一轮的大风降温。午后开始,天色便渐渐黯淡阴沉了下来。
天气寒冷,为家人准备上好吃、暖和、御寒的餐食是家中主厨的作业,必修课。
今天,市内因YQ隔离的区域全部解除,居家隔离的日子里,不知又有多少美食家自学成才、横空出世。闲时翻看X音、X条,被一位“隔离美食家”晒出的一道菜深深地吸引住了,并勾起了一段美味的回忆,鲅鱼炖粉条。太久没吃这道菜了,这可是我小时候最爱吃的菜了。记得有一次,家里来了客人,姥姥做了一盘鲅鱼炖粉条,好吃到每每想起来都会咽口水。那天,直到客人饭罢我也没下桌,大人们虽然有些尴尬,我却全然不知,自顾自地吃个没完……
粉条,用淀粉含量较高的马铃薯、红薯过滤漏丝晾干而成。虽已无从考证,相信中国人学会食用粉条的历史绝不会太短。
粉条口感滑爽,弹性十足,且吸力极强,和任何食材都很搭,蔬菜、肉类、鸡、鱼,和谁相配,就会得到谁的真味儿;炒、炖、蒸,怎么做都不为过。猪肉炖粉条、蚂蚁上树、酸菜炒粉、小鸡蘑菇炖粉条……个个都是响当当的名菜,只要提起来就会馋涎欲滴,百吃不腻。
海鲜市场的鲅鱼实在是太新鲜了,鱼皮泛出灰绿色的光泽,鱼眼清晰,每条接近两斤的个头属实不小,价格还相当实惠。买上两条,今天就做一盘鲅鱼炖粉条。
鲅鱼去腮去内脏清洗干净,除掉血污,坡刀切成大块儿;
红薯粉一把泡洗干净,不必烫软;